【ブルゴーニュ・コート・ドール Bourgogne Côte d'Or Rouge 】注目のドメーヌ 果実の凝縮感も高くタンニンはきめ細かく、エレガントな喉越し
定価：¥ 5,500 税込
¥ 4,950 税込
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
■生産者名
ジャン・パスカル・エ・フィス（Jean Pascal et Fils）
■タイプ
赤ワイン
■原産地国 / 生産地
フランス / ブルゴーニュ地方
■主要ブドウ品種
ピノ・ノワール種
■収穫年
2021年
■内容量
750ml
■商品について
ジャン・パスカル・エ・フィスは4世代に渡って続くピュリニ―・モンラッシェの造り手で、ブドウ栽培と並行して苗木商も営んでおり、その顧客はあのルフレーヴやエティエンヌ・ソゼなどブルゴーニュの錚々たる顔ぶればかりと注目のドメーヌ。
手掛けるブドウに関してもネゴシアンから一目を置かれる存在でわずか2軒しかいないと言われるピュリニー・モンラッシェ・ルージュの造り手でもあります。
収穫したブドウは100%除梗。発酵前に低温マセレーションを6日間行います。2週間の発酵後、オークの小樽で熟成。新樽の比率は10%。各樽のワインをステンレスタンクにブレンド後、2か月間寝かせ、ろ過の後に瓶詰めします。
■テイスティングについて
ブルゴーニュ・コート・ドールは2017年に誕生した新たな広域地方名のAOC。このクラスとしてはかなり色調の濃い、ルビー＆ガーネット。果実の凝縮感も高く、村名レベルの充実度が感じられます。タンニンはきめ細かく、エレガントな喉越しです。
■料理との相性
帆立貝のバターソテー、小エビのグラタン、オマール海老パルメザンチーズ焼きなどバターやチーズを使った魚料理全般に合わせやすいです。